Pasta con le sarde

Un altro importante primo piatto siciliano è la pasta con le sarde, di origini palermitane e con numerose varianti.

La più classica delle ricette prevede l’accostamento di pasta lunga (bucatini o maccheroni) con sarde fresche, finocchietto selvatico, uva passa, pinoli, cipolla, zafferano, olio, sale e pepe.

Dalle note agrodolci la pasta con le sarde è un sapiente mix di sapori di terra con inebrianti profumi di mare.

 

Another important Sicilian first course is pasta with sardines, of Palermo origin and with many variations.

The most classic of recipes includes the combination of long pasta (bucatini or maccheroni) with fresh sardines, wild fennel, raisins, pine nuts, onion, saffron, oil, salt and pepper.

From the sweet and sour notes pasta with sardines is a skilful mix of earthy flavors with inebriating aromas of the sea.

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Pasta con le sarde

 

Un autre premier cours important en sicilien est celui des pâtes aux sardines, d’origine de Palerme et avec de nombreuses variantes.

La plus classique des recettes comprend la combinaison de pâtes longues (bucatini ou maccheroni) avec des sardines fraîches, du fenouil sauvage, des raisins secs, des pignons de pin, des oignons, du safran, de l’huile, du sel et du poivre.

Parmi les notes sucrées et acidulées, les pâtes aux sardines sont un savant mélange de saveurs terreuses et d’arômes enivrants.

 

Ein weiterer wichtiger sizilianischer Vorspeise ist Pasta mit Sardinen, aus Palermo Herkunft und mit vielen Variationen.

Der Klassiker unter den Rezepten ist die Kombination von langen Nudeln (Bucatini oder Maccheroni) mit frischen Sardinen, wildem Fenchel, Rosinen, Pinienkernen, Zwiebeln, Safran, Öl, Salz und Pfeffer.

Von den süßen und sauren Noten ist Pasta mit Sardinen eine geschickte Mischung aus erdigen Aromen mit berauschenden Aromen des Meeres.

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